Recette de la sauce ketchup maison

Préparer une bonne sauce ketchup est plus facile que l'on ne croit. Cette sauce tant appréciée ne nécessite que peu de préparation et faite maison, elle sera forcément beaucoup plus saine que du ketchup industriel. Vous pourrez ensuite vous en servir pour de nombreuses autres recettes et notamment pour préparer un hamburger maison.

Pour 1 flacon de ketchup maison, il vous faudra :

• 1kg de tomates fraîches, 
• 1 gousse d'ail,
• 1 oignon
• 50g de sucre de canne, 
• 7,5cl de vinaigre,
• 1 clou de girofle, 
• Du sel, du poivre et une pincée de piment

Coupez les tomates en gros dés, puis les oignons et écrasez la gousse d'ail. Faites revenir le tout dans une casserole pendant environ 30 minutes. Transvasez la préparation dans une autre casserole en utilisant un chinois pour filtrer la peau et les graines de tomates et obtenir une préparation lisse. 
Ajoutez-y les épices et le vinaigre, et faites cuire encore à feu très doux durant 45 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Enfin, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 15 minutes. Versez la préparation dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur.

Avant de déguster votre ketchup, laissez ce dernier patienter 3 à 4 jours dans votre réfrigérateur. Ce ketchup maison se conserve entre 3 et 4 mois.